Thuis lukt dit prima, het is alleen nog wel lastig als je eens lekker buiten de deur gaat eten.
Vorige week hadden we een heerlijke brunch met vrienden... en ja wat wordt er geserveerd in een Westers eettentje? Brood, brood en nog eens brood.
Ik kon de verleiding op dat moment niet weerstaan en ik heb van het tarwebrood gesnoept. En wellicht voor menigeen heb ik niet eens veel van het tarwebrood gegeten, maar voor mijn doen wel. En tja...daar heb ik voor moeten boeten, vooral de volgende dag. Na de brunch kreeg ik wel wat buikpijn, maar de volgende dag was in de ochtend de toilet mijn beste vriend. Niet een smakelijk bericht, I know. Maar het geeft wel aan wat tarwe met je lijf kan doen, zeker als je het eigenlijk nooit eet.
Nu ben ik niet gluten intolerant, maar na het boek kreeg ik toch wel kippenvel van het idee wat tarwe met je lijf en je gezondheid doet!
Toch geheel zonder brood leven vind ik nog lastig. Ik snak niet elke dag naar brood, maar af en toe een lekker vers broodje... ja.
In Nederland kun je volop brood kopen overal, bij de supermarkt en bij de bakker. Hier in Shanghai hetzelfde, alleen is het echt alleen maar tarwe brood. Af en toe is er zuurdesembrood te krijgen.
En wat nu weer een probleem is bij al die broden die te verkrijgen zijn, zijn de conserveringsmiddelen die ze er in stoppen. Brood hoort gewoon droog te worden na een dag en echt niet meer lekker vers te zijn na een week!
Omdat wij proberen zo puur mogelijk te leven, willen we de conserveringsmiddelen elimineren.
Ik ben aan de slag gegaan met het maken van mijn eigen spelt brood. En het is goed gelukt! Het was wat kneed werk en wat geduld, maar hier het resultaat. Dit is een klein broodje, genoeg voor 2 personen.
- 125 gram spelt
- 3 gram gist
- 3 gram zout
- 100 ml lauw water
- optie rozijnen
Je kneedt alles heel goed door elkaar voor ongeveer 10-15 minuten. Daarna laat je de deegbal 10 minuten rusten in een kom met een vochtige theedoek eroverheen.
Daarna kneed je het deeg nog eens goed, een dikke 5 minuten.
Nu laat je het weer rusten, een dik uur. Zo kan het gist goed rijzen.
Je verwarmd de over voor op een 180 graden en doet de deegbal na de wachttijd van een uur in een taartbak (klein beetje invetten met kokosolie, zodat je het brood er makkelijk uit kan halen na de tijd). Je plaatst het brood in de over ongeveer 30 minuten.
Houdt het brood in de gaten, elke oven is weer anders. De mijne was na 25 minuten klaar.
Je kan de ingrediënten verdubbelen voor een groter brood.
Met wat basisingrediënten, beetje geduld, wat kneedwerk en veel liefde heb je zo een overheerlijke, verse spelt brood op tafel!
Smakelijk!
PS: in Nederland kun je bij sommige supermarkten en verse bakkers spelt brood krijgen, maar lees de ingrediëntenlijst nauwkeurig. Het wordt verkocht als spelt brood maar toch zit er grotendeels tarwe in.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten